Nivel de Dificultad

★★★★☆ 4 de 5

Introducción

🍷 Vive una edición especial de OffMenu by Cocina de Centro, nuestro formato más premium en un espacio petit para máximo 12 personas. Esta experiencia está diseñada para quienes buscan una clase más exclusiva, con menús más elaborados, atención más personalizada y detalles que elevan toda la velada, como estaciones de trabajo premium, préstamo de filipina y mandil y una botella de vino por pareja.

✨ En esta clase exploraremos un menú elegante y muy bien balanceado, donde conviven el mar, la técnica de curado y un cierre dulce con textura y profundidad. Los ostiones han sido durante mucho tiempo un símbolo de sofisticación en la gastronomía, apreciados por su sabor mineral y delicado. El gravlax de salmón, originario de la tradición nórdica, es una preparación clásica que transforma el pescado a través del curado, resaltando su textura y sabor con gran sutileza. Para terminar, la gavotte de pera con bizcocho de chocolate cremoso aporta un final refinado, donde la fruta y el chocolate se unen en una propuesta elegante y memorable. 🍐

Menú de la clase

🥣 Primer tiempo · Crema de ostiones servida dentro de pan de masa madre

Una entrada cálida, elegante y con mucha personalidad, donde la suavidad de la crema se complementa con el carácter artesanal del pan de masa madre. Un plato que combina confort, presentación y sofisticación desde el primer bocado.

🐟 Segundo tiempo · Gravlax de salmón

El plato fuerte de la noche se centra en una técnica clásica de curado que resalta la calidad y textura del salmón. Una preparación delicada y refinada, ideal para conocer mejor el equilibrio entre sazón, tiempo y frescura.

🍫 Tercer tiempo · Gavotte de pera y bizcocho de chocolate cremoso

Un cierre elegante que combina ligereza, fruta y profundidad de sabor. La pera aporta frescura y sutileza, mientras que el chocolate cremoso da un final más envolvente y sofisticado a la experiencia.