Nivel de Dificultad

★★★★☆ 4 de 5

Introducción

✨ Vive una edición especial de OffMenu by Cocina de Centro, nuestro formato más premium en un espacio petit para máximo 12 personas. Esta experiencia está pensada para quienes buscan una clase más exclusiva, con menús más elaborados, atención más personalizada y detalles que elevan toda la experiencia, como estaciones de trabajo premium, préstamo de filipina y mandil y una botella de vino por pareja. 🍷

🌿 En esta clase recorreremos un menú con mucha personalidad, donde cada tiempo juega con técnica, presentación y contraste. La alcachofa ha sido valorada desde la antigüedad en la cocina mediterránea por su sabor delicado y su complejidad al prepararse. El rack francés es uno de los cortes más elegantes de la cocina clásica, muy apreciado por su presentación y terneza, mientras que la combinación de menta y cereza aporta un contraste fresco, afrutado y sofisticado. Para cerrar, el helado de olivo propone una experiencia distinta y contemporánea, complementada con limón y albahaca para un final aromático, fresco y muy original. 🍒

Menú de la clase

🥚 Primer tiempo · Corazón de alcachofa con huevo de codorniz y aderezo de mostaza

Una entrada delicada y elegante que combina la suavidad de la alcachofa con la riqueza del huevo de codorniz y el carácter del aderezo de mostaza. Un plato ideal para trabajar balance, presentación y manejo de ingredientes sutiles.

🍖 Segundo tiempo · Rack francés con jelly de menta caramelizado en salsa de cereza

El plato fuerte de la noche ofrece una combinación sofisticada entre un corte clásico de gran presencia y acompañamientos que aportan frescura, dulzor y profundidad. Una preparación que reúne técnica, precisión y una presentación verdaderamente especial.

🍨 Tercer tiempo · Helado de olivo con un twist de limón y perfume de albahaca

Un cierre inesperado, fresco y contemporáneo. Este postre explora sabores menos convencionales dentro de una composición elegante, donde el olivo, el limón y la albahaca crean una experiencia aromática y muy memorable.