Nivel de Dificultad

★★★★☆ 4 de 5

Introducción

🍷 Vive una edición especial de OffMenu by Cocina de Centro, nuestro formato más premium en un espacio petit para máximo 12 personas. Esta experiencia está diseñada para quienes buscan una clase más exclusiva, con menús más elaborados, atención más personalizada y detalles que elevan toda la velada, como estaciones de trabajo premium, préstamo de filipina y mandil y una botella de vino por pareja.

✨ En esta clase exploraremos un menú con gran personalidad, donde conviven ingredientes intensos, tradición y un cierre fresco y elegante. La trufa negra es uno de los ingredientes más apreciados de la alta cocina por su aroma profundo y distintivo. Los escamoles, considerados por muchos como un ingrediente emblemático de la gastronomía mexicana, aportan textura, historia y un carácter muy especial cuando se integran en preparaciones delicadas como la pasta fresca. Para cerrar, la pavlova ofrece un contraste ideal: ligera, crujiente por fuera, suave por dentro y con una crema de lima que aporta frescura y equilibrio. 🌿

Menú de la clase

🍄 Primer tiempo · Champiñones rellenos de tres quesos con trufa negra

Una entrada intensa y elegante que combina la cremosidad de los quesos con el perfil aromático inconfundible de la trufa negra. Un plato ideal para trabajar balance, textura y profundidad de sabor.

🥟 Segundo tiempo · Ravioles rellenos de escamoles

El plato fuerte de la noche une técnica y producto en una preparación sofisticada y fuera de lo común. Aprenderás a trabajar una pasta rellena con un ingrediente muy especial de la cocina mexicana, logrando un resultado delicado y memorable.

🍋 Tercer tiempo · Pavlova rellena con crema de lima

Un cierre fresco, ligero y refinado que aporta contraste al menú. La textura aireada de la pavlova y la acidez suave de la lima crean un final elegante y muy bien balanceado.